Китайська бамбукова парова пельменниця Цзяо Цзи два яруси

Китайська бамбукова парова пельменниця Цзяо Цзи два яруси

Розмір: 24*24*15 см.

Пельмені — це частина культури Китаю, традиційна страва країни, що символізує багатство, об'єднання сім'ї після довгого розлуку. Видів цієї страви є майже 1500, деякі з них — святкові, інші підходять для щоденного вживання. Кожна сім'я в Китаї святкує Новий рік із цим кушнею, виконуючи певні ритуали. Оформлення страви вважається особливим мистецтвом, адже пельмені — своєрідна прикраса святкового столу.

Розгляньмо дві основні форми приготування цієї китайської страви: цзяо-цзи та свічони. Перші мають плоску форму та тісто, що схоже на смак і щільність російські пельмені. Онтони (або вантани) за зовнішнім виглядом схожі на вузлик із зав'язками з зелені, і тісто для них розкочується набагато тонше. До речі, саме завдяки цзяо-цзи з'явилися знамениті італійські равіолі — Марко Поло привезений із подорожі блокнот, повний рецептів китайських страв.

Начинок для пельменів є неймовірне безліч, ми ж спеціально підібрали кожен рецепт для вас — з найменш екзотичними компонентами. Як і в кожній страві, тут є нюанси приготування. Наприклад, овочеві начинки потрібно нарізати безпосередньо перед ліпленням виробів, а м'ясний фарш можна змішувати та заморожувати загодя.

Цзяо-цзи — китайські пельмені на парі

Мабуть, це найбільш наближений рецепт китайської страви до того, що ми називаємо "пельмени".

Інгредієнти:

    фарш (свиною) — 400 грамів
    кріп (свіжий) — 200 грамів
    цибулина ріпчаста (велика)
    імбир (корінець, 5 см)
    2 мірні склянки борошна пшеничної
    сіль і перець (за вашим смаком)
    крохмаль — третя частина склянки
    вода (холодна) — 250 грамів

Спосіб приготування:

Щоб правильно зробити тісто для китайських пельменів цзяо-цзи, використовуйте такий рецепт: борошно змішайте з крохмалем і просійте в миску. Поступово вливаючи охолоджену воду, потрібно приготувати однорідне м'яке тісто, постійно помішуючи його. Борошно або води може знадобитися трохи менше або більше, залежно від її сорту та об'єму склянки. Далі треба приготувати начинку. У свинячий фарш (бажано домашнього помелу) додайте дрібно вирубані зелень кропу та репчастий лук, натертий на дрібній тертці імбирний корінь. На ваш смак посоліть і поперчіть фарш.

Тепер, коли начинка готова, переходьте до ліплення. Від шматка тіста відщипніть невеликий шматочок і розкачайте в пелюстку качалкою. У центр кожної коржі покладіть ложку начинки, залежно від розміру заготівки. Потім акуратно підійміть краї коржі вгору та складіть у формі квітки, трохи зщипуючи краї. Повторюйте процес, поки не закінчиться тісто або фарш. Останній цзяо-цзи сліпіть у дусі китайських традицій: разом із фаршем закладіть у пельмень монетку, ретельно промиту содою. Тепер змащуйте чашу пароварки вершковим або рослинним маслом і готуйте цзяо-цзи приблизно чверть години.

Звичайно, ви можете просто відварити їх у помірно солоній воді, як і звичайні пельмені, але на парі вони вийдуть набагато ніжнішими. Подавайте страву із салатом: нашийте соломкою огірок і зелений цибуля, збризкайте овочі соком лимона та присипте злегка чилі або солодкою паприкою (за вашим бажанням). Смачного!